Es un homenaje a mi familia cacaocultora que por más de 50 años ha puesto su empeño incansablemente en la producción de cacao en el departamento de Arauca, nororiente Colombiano.
Con cuidado excepcional en todas las etapas del proceso, desde la germinación de su semilla, pasando por el cultivo, recolección y fermentado, a partir de 2026 se decidió dar un paso adicional iniciando con el procesamiento del grano de manera artesanal consiguiendo ofrecer un inventario de productos finales para consumo representados en chocolate de mesa, coberturas de chocolate para creatividad en repostería fina, nibs de cacao, cacao tostado y molido, y en polvo.
Usamos en nuestros procesos 100% cacao y manteca de cacao natural, y azúcar de caña cuando se requiere. Creemos en una transición responsable desde los ampliamente utilizados chocolates sucedáneos, que imitan al chocolate tradicional, hacia verdadero cacao del que se pueda aprovechar su potencial benéfico en salud (aparte de ser delicioso), representado en la mejora de estado de ánimo, protección del sistema inmune, aporte de vitaminas y minerales e importantes efectos frente a la enfermedad cardiovascular (según la Food and Agriculture Organization, FAO).
Nuestro equipo de trabajo lo conforma mi familia: madre, esposa, hermanos, sobrinos y allegados que han querido expresar su apoyo a éste proyecto que, primero Dios, se consolidará como premio a la pasión y dedicación infundida en Chocolates Don José.
Finca La Florida, Vda. Alto Cauca, municipio de Tame, Arauca, CO.
